Einfach lecker kochen! Unser veganer Wochenplan KW 50/2024

Wochenplan im Advent ist auch so ne Sache. Eigentlich möchte ich mich von Plätzchen und Marzipanstollen ernähren und gleichzeitig braucht mein Körper aber wichtige Nährstoffe und Vitamine. Und als erwachsener Mensch muss dann doch in den meisten Fällen die Vernunft siegen. Hach ja.

Zusätzlich liege ich flach mit einer dicken Erkältung – man munkelt, es sei die Männergrippe – und bin ganz froh, dass das Beckenbodentraining der letzten Wochen Wirkung zeigt. Winter und ich, wir werden einfach keine Freunde. Obwohl es ja offiziell noch Herbst ist, gell.

Bevor ich jetzt weiter mosere, gibt es den Speiseplan mit 7 einfachen Rezepten für jeden Tag, damit du dir die Frage „Was soll ich heute kochen?“ nicht auch täglich stellen musst. Reicht ja, wenn eine(r) von uns den Mental Load hat oder?

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Unser veganer Essensplan // einfach lecker kochen 💚

Montag: Spaghettikürbis mit Tomaten-Tofusoße

Tofu zerbröseln, scharf anbraten und mit passierten Tomaten übergießen. Dazu kommen Salz, Pfeffer, italienische Gewürze und etwas Zucker. Aufkochen und schon ist die Soße fertig.

Den Spaghettikürbis halbiere ich, entferne die Kerne und pinsle das Ganze mit Öl ein. Er kommt dann für etwa 45 Minuten in den Ofen, bevor ich mit einer Gabel aus dem Fruchtfleisch „Spaghetti“ ziehe und die zusammen mit der Soße serviere. Ordentlich Hefeflocken drüber und genießen. 🙂

Dienstag: Schmorgurke mit Reis

Mein Rezept dazu findest du hier. Tierische Produkte tausche ich gegen pflanzliche aus. 

Mittwoch: Kartoffeln in Dill-Senfsoße mit veganem Gyros

Das Gyros habe ich von Lidl aus der TK-Abteilung und brate es einfach nur scharf durch.

Die Kartoffeln werden geschält und in Salzwasser gekocht.

Derweil mache ich eine Mehlschwitze, gieße mit Brühe und etwas Cashewsahne auf und rühre Senf, Dill, Salz und Muskatnuss mit etwas Zitronensaft ein.

Donnerstag: Schüttelpizza mit Salat

Mehl, Leinsamenei (1 EL geschrotete Leinsamen, 3 EL Wasser), veganer Reibekäse, Salz, italienische Gewürze, Zutaten nach Wahl wie Oliven, Kapern, vegane Salami und Wasser in eine Schüssel mit Deckel und ordentlich durchschütteln. Das landet dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und wird im Ofen gebacken.

Freitag: Baked Oats mit Apfel und Mandelmus

Was Süßes im Wochenplan darf auch nicht fehlen. Haferflocken mit Zimt und Hafermilch verrühren und in einer Auflaufform im Ofen backen.

Derweil Apfel entkernen, würfeln und dann mit Mandelmus auf den Baked Oats servieren.

Samstag: Semmelknödel mit Schwammerlsoße und Vogerlsalat

Hier weiche ich alte Semmelwürfel in Hafermilch ein und gebe Röstzwiebeln und Petersilie dazu. Außerdem noch ein Leinsamenei zur Bindung. Es wird noch mit Salz und Pfeffer gewürzt und daraus Knödel geformt, die ich in eine gefettete Muffinform stecke und im Ofen backe.

Für die Soße nehme ich noch eingefrorene Pilze, die ich mit Zwiebeln in Sonnenblumenöl anbrate, mit Mehl bestäube und mit Hafersahne aufgieße. Das wird mit Brühpulver, Salz, Pfeffer und ebenfalls Petersilie gewürzt.

Vogerlsalat aka Feldsalat sehr gut waschen und mit Marmeladendressing versehen.

Sonntag: Kartoffelsuppe mit Brokkoliröschen und Knusperbrot

Mein Rezept für Kartoffelsuppe gibt es hier. Nach dem Pürieren schmeiße ich einfach noch ein paar gedünstete Brokkoliröschen mit rein.

So mache ich mein Knusperbrot.

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Schnell, einfach und lecker. Der Wochenplan steht und ich verkrümle mich jetzt wieder aufs Sofa. Mit Kuscheldecke und Buch. Dir wünsche ich einen schönen restlichen 2. Advent mit vielen Plätzchen und tollen Momenten.

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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