Wochenplan KW 9/2025 // einfach lecker kochen!

Ich freue mich, dass du für einen neuen Wochenplan zu mir gefunden hast. Die Woche ging drunter und drüber und es geht mir ehrlicherweise gesundheitlich noch immer nicht gut. Dennoch möchte ich dir wie jeden Samstag ein paar leckere Ideen mit an die Hand geben und deinen Speiseplan mit einfachen Rezepten bereichern. Denn wir Eltern tragen im Alltag schon genug Mental Load und hiermit kann ich dir hoffentlich einen kleinen Teil davon abnehmen. 

Das Lebensmittel der Woche: Erdnussmus

Erdnussmus ist eine köstliche und nährstoffreiche Ergänzung in der veganen Ernährung. Es ist reich an pflanzlichem Eiweiß und liefert essentielle Aminosäuren, die wichtig für den Muskelaufbau und die Zellregeneration sind. Zudem enthält es gesunde ungesättigte Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen und für eine langanhaltende Sättigung sorgen. Erdnussmus ist eine hervorragende Quelle für Magnesium, Eisen und Zink, die zu einer guten Nervenfunktion, Energieproduktion und einem starken Immunsystem beitragen.

Dank seines hohen Ballaststoffgehalts fördert es die Verdauung und hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Mit seinem intensiven, nussigen Geschmack eignet es sich ideal als Brotaufstrich, für Smoothies, Dressings oder als Zutat in herzhaften und süßen Gerichten. Es liefert schnelle Energie und ist damit besonders bei Sportlern und aktiven Menschen beliebt. Durch seine Vielseitigkeit und die wertvollen Nährstoffe ist Erdnussmus ein echtes Powerfood in der pflanzlichen Ernährung.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Unser veganer Wochenplan // einfach lecker kochen 💚

Montag: Nudeln in Knoblauch-Zitronensoße mit Salat

Absolutes Soulfood im Wochenplan. Zitronensaft und Knoblauch geschält und gepresst oder fein gewürfelt in eine Pfanne mit Oliven geben, anbraten und Hefeflocken einrühren. Nebenbei Nudeln kochen, 1-2 Kellen Nudelwasser in die Soße geben und die Nudeln, wenn sie fertig sind, in die Pfanne schütten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und mit einem Restesalat vom Wochenende servieren.

Dienstag: Ofengemüse

Alles, was an Gemüse weg muss, wird mit etwas Olivenöl, Knoblauchgranulat, Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf und Muskatnuss vermengt und mit etwas Semmelbröseln bestreut und darf in den Ofen. Dazu gibt es einen Dip aus Sojajoghurt, Hefeflocken, Erdnussmus, Sojasoße und Pfeffer.

Mittwoch: Blumenkohlsuppe, Naan & geröstete Kichererbsen

Blumenkohl mit Kartoffeln in Gemüsebrühe kochen, mit Frischkäse pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit gerösteten Kichererbsen, die mit Olivenöl und Pommesgewürz mariniert wurden, servieren.

Und Naan nach diesem Rezept darf im Wochenplan nicht fehlen.

Donnerstag: Milchreis mit Beerensoße

Den Milchreis koche ich nach Packungsanleitung mit etwas Vanille. Währenddessen koche ich TK-Beerenmix mit etwas Zucker und Zimt auf und serviere das dann dazu. Manchmal darf es auch süß sein.

Freitag: Schlupfnudel-Sauerkrautpfanne mit Tofu

Ich glaube, zu diesem Rezept muss ich nicht viel erklären oder? Der Tofu wird einfach klein gewürfelt und scharf knusprig angebraten als Speckersatz. Dann landet Sauerkraut mit veganen Schupfnudeln mit in der Pfanne, das Ganze wird mit Salz, Pfeffer und Kümmel (für den Bauch) gewürzt und gut durchgebraten.

Samstag: Semmelknödel mit Champignonrahmsoße und Spinat

Dieses Gericht überlasse ich dem Mann. Daher kann ich dir da keine Anleitung an die Hand geben.

Sonntag: Haferflockenrisotto

Das ist quasi herzhaftes Porridge mit ganz viel leckerem Gemüse und Gemüsebrühe. Zum Aufwerten kommen noch Hefeflocken zum Einsatz. Ein total günstiges Gericht, das in wenigen Minuten fertig ist.

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So, da ist er, kurz und knapp, mein Wochenplan mit einem Rezept, leckerer als das nächste. Was ist denn dein Highlight in der kommenden Woche? Was wird hiervon auf deinen Speiseplan wandern? Erzähl gern mal!

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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