Rezept für Käsekuchen mit Heidelbeerklecksen und frischen Erdbeeren

Nennt mich Backqueen und huldigt mir. Oder so ähnlich. Aber wenn ich bedenke, aus welchen Zutaten und unter welchen Bedingungen dieser Kuchen entstanden ist, darf ich ein wenig stolz auf mich sein. Der Käsekuchen mit Heidelbeeren ist nämlich rundum gelungen. Dabei ging mir erst mein Schokokuchen in die Hose und dann war nicht genug Quark da. Aber Improvisation ist alles oder?

Jedenfalls wurde der Käsekuchen so bombastisch, dass ich ihn mit dir teilen möchte. Denn allein die Heidelbeerkleckse sind ein Highlight, das den Kuchen so bombastisch werden lässt. So richtig süß, wie sonst Kuchen ist, ist er allerdings nicht. Also zumindest nicht so, dass die Zähne zusammenkleben. Das Problem habe ich nämlich oft bei Gebäcken. Da werden dann durch den vielen Zucker die anderen Zutaten „vertuscht! und man schmeckt eigentlich nur noch süß.

Was du für den Mürbteigboden vom Käsekuchen mit Heidelbeeren brauchst:

250 g Dinkelmehl
1 Ei
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 g Butter

Alles zusammen mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verkneten. Gelingt das nicht direkt, einfach mit den Händen nachhelfen. Der Mürbteig wird dann in eine gefettete Springform gegeben und ein hoher Rand hochgezogen. Das geht am einfachsten, wenn du 2/3 des Teiges auf den Boden der Springform ausrollst und aus dem Rest eine Rolle knetest, die du dann am Rand andrückst.

Was du für die Füllung vom Käsekuchen mit Heidelbeeren brauchst:

250 g Magerquark
300 g Sahnefrischkäse
3 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
200 ml Milch
60 g Stärke
außerdem: Heidelbeermarmelade (die hat sich die Große beim gelben L gewünscht)
6 Erdbeeren mit Grün zur Deko

Alle Zutaten außer der letzten landen in einer Schüssel und werden zu einer homogenen Masse gerührt. Die landet dann auf dem Mürbteigboden. Jetzt machst du mit einem Teelöffel, denn du halb mit Marmelade füllt, kleine Kleckse in den Teig. Etwa für jedes Kuchenstück einen am Rand und mittig noch ein paar.

Im Anschluss landet der Käsekuchen mit Heidelbeeren für etwa 45 Minuten bei 175 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen. Anschließend muss er noch etwa 1,5 – 2 Stunden bei leicht geöffneter Backofentüre nachziehen.

Ist der Kuchen ausgekühlt, kannst du die Erdbeeren mit Grünzeug waschen, halbieren und dekorativ mit der Spitze nach innen, damit jedes Stück „markiert“ ist, auflegen. Und schon kann der Käsekuchen serviert werden.