Hauptgerichte
Hier darfst du dich durch einen Berg toller Hauptgerichte wühlen. Ob süß oder salzig, ob deftig oder leicht - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
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Kässpatzen und Familiengeschichten
Mein Mann erzählt nicht viel aus seiner Kindheit. Doch wenn er anfängt, von Opa Hans zu erzählen, dann leuchten seine Augen. Opa Hans war der Mann an der Seite seiner Oma. Sie lebten in wilder Ehe miteinander, nachdem ihr Ehemann verstorben war, was damals auf dem Land wohl sehr modern war. Opa Hans erfüllte alle Oparollen perfekt. Er spielte mit ihm, erklärte ihm die Hausaufgaben und brachte ihn abends ins Bett. Doch was dem Herzmann am meisten in Erinnerung blieb, sind die Dinge, die er ihm spielerisch nebenbei beibrachte. Und eines davon sind die besten Kässpatzen der Welt. Als mein Mann und ich vor fast 12 Jahren zueinander fanden, war…
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Herzhafte Waffeln mit Kräuterdip // zuckerfrei, vegetarisch, lecker
Wie du weißt, mag ich schnelle Rezepte. Rezepte, die sich unkompliziert umsetzen lassen und leicht zu variieren sind. Und wenn sie dann noch was optisch hermachen UND gut schmecken, was will man da mehr? Deswegen möchte ich dir unbedingt dieses Rezept für herzhafte Waffeln ans Herz legen. Ich finde sie unheimlich lecker. Außerdem sind sie zuckerfrei und eignen sich sowohl als eigenständiges Essen mit Kräuterdip oder als Beilage zu Salat. Perfekt also, oder? Was du für herzhafte Waffeln brauchst: 4 Eier 2 Stangen Lauchzwiebeln oder ein Bund Schnittlauch (oder du lässt es ganz weg) 150 g weiche Butter 100 g Gouda gerieben 250 g Dinkelvollkornmehl (es geht aber auch jedes…
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Mit Kindern kochen // schnelles Schupfnudelgratin – so lecker!
Schupfnudelgratin – so einfach, so lecker! Schupfnudeln kennt man ja eher in Kombination mit Sauerkraut oder in der süßen Variante mit Mohn oder Zimtzucker und Apfelmus. Manche essen diese leckeren Kartoffelteile auch gern als Beilage zu Fleischgerichten und meine Kinder essen sie gern pur und kalt aus der Packung. Tja…. 😀 Weil ich sie aber weder mit Sauerkraut noch mit Apfelmus in ständiger Wiederholung auf meinem Teller liegen haben möchte, haben der Frosch und ich uns gemeinsam etwas neues überlegt. Heraus kam ein supereinfaches Gericht. Ein Gericht, das Kinder ab etwa vier Jahren auch ganz toll alleine vorbereiten und ganz stolz präsentieren können. Und es schmeckt sogar noch verdammt lecker,…
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Ofenpfannkuchen – ein Rezept, das ohne weißen Zucker & Weißmehl auskommt
Pizzaschnecken aus Blätterteig
Schmackofatz-Buttermilch-Pfannkuchen
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Tischgespräche und Grießnockerlsuppe
Als die Mädels noch klein waren und wir noch gar nicht an weitere Kinder dachten, waren wir zu den Ziehgroßeltern zum Essen eingeladen. Die Große war mäkelig – damals schon. Und so gab es für sie eine Alternative – die Grießnockerlsuppe -, die das eigentliche Hauptgericht in den Schatten stellte. Wie es sein musste, schmeckte diese Suppe so viel besser als alles andere, das ich als Mama bisher gekocht hatte. Das zumindest durfte ich mir von den beiden Damen anhören. Und was soll ich sagen? Die Grießnockerlsuppe war ein Gedicht. Die Große verlangte mehrmals Nachschlag und auch die Prinzessin saß wohlig schmatzend auf dem Schoß des Ziehopas. Seitdem gibt es…
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Knackiger Brokkolisalat – clean & vegetarisch
Brokkoli – entweder man mag ihn oder man hasst ihn. Diesen Brokkolisalat wirst du allerdings lieben! Ich kenne kaum jemanden, der Brokkoli nicht mag, aber würdevoll erduldet. Dabei hat er so viele gute Inhaltsstoffe, zum Beispiel Vitamin C, Kalzium und einen hohen Eiweißanteil, in sich. Auch krebsvorbeugende Wirkung durch den Stoff Sulforaphan wird ihm nachgesagt. Und vom Geschmack her ist er der nicht sonderlich aufdringlich. Außerdem ist er ziemlich kalorienarm, was ihn ja noch ein bisschen verlockender macht, finde ich. Und dann ist da noch der Zwerg, der alles mit der grünen Wunderwaffe vergöttert und am liebsten Brokkoli-Nudelgratin futtert. Wenn das nicht genügend Gründe sind, Brokkoli öfter auf den Speiseplan…
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Wildlachsfilet mit Semmelbröselkruste – einfach und lecker
Was macht man, wenn man alte harte Brötchen übrig hat? Man dreht sie durch den Fleischwolf und hat günstige und handgemachte Semmelbrösel. Nachdem aber das Panieren von Gemüse und Fleisch auf Dauer langweilig ist und die Semmelbrösel sonst ein trauriges Dasein fristen, gab es am Wochenende Wildlachs mit Semmelbröselkruste aus dem Ofen. Unheimlich lecker, sehr einfach zuzubereiten und optisch nicht ohne. Und dann klappt das Ganze auch noch ohne exotische Zutaten. Was will man mehr? Was du für zwei Portionen Wildlachsfilet mit Semmelbröselkruste brauchst: 2 Wildlachsfilets Olivenöl für die Form 3 EL Semmelbrösel 1 EL Olivenöl etwas Limettensaft (Zitrone geht aber auch) 1 TL getrockneter Basilikum etwas weniger als 1/2…
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Mit Kindern kochen – einfache Lauchsuppe mit Kartoffeln
3 einfache Eis Rezepte, die meine Kinder lieben! // Popsicles
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Schneller Wirsingeintopf nach Puddingklecks
Neulich kam ich vom Einkauf zurück und das ganze Haus durftete herrlich nach Wirsingeintopf. Der Herzmann hatte sich tatsächlich hingestellt und nach meiner zuvor nebenbei gebrabbelten Anleitung gekocht. Und was soll ich sagen? Es war fast noch besser, als wenn ich den Eintopf koche. Nachdem ich dann meine Freude über den weltbesten kochenden Mann auf Facebook und Instagram verkündet hatte, hörte ich ein leises Bitten nach dem Rezept. 😀 Da das Wetter und die Jahreszeit nun also perfekt dazu passt und ich natürlich keine Wünsche abschlagen kann, gibt es jetzt den Wirsingeintopf zum Nachkochen. Was du für den Wirsingeintopf brauchst: 250 g Hack (Wir haben das selbst durch den Fleischwolf…
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Mit Kindern kochen – einfache Lauchsuppe mit Kartoffeln
„Mama? Darf ich mal wieder für euch kochen? Ganz allein?“, schallt es mir an manchen Tagen entgegen. Und eigentlich ist das gar keine doofe Idee. Denn es schult die Motorik, sie lernen etwas über Lebensmittel und nebenbei ist es ziemlich toll fürs Selbstbewusstsein, wenn sie etwas alleine zaubern können, ohne dass Mama oder Papa ständig Anweisungen oder Hilfestellungen reichen. Gerade Rezepte mit wenigen Zutaten und wenigen Handlungsschritten eignen sich hierfür wirklich gut. Deswegen durften die Mädels neulich selbst eine Lauchsuppe zubereiten. Ohne großes Tamtam, dafür mit sehr viel Stolz. Nachdem ein „Mmmmh, ist das lecker!“ aus meinem Mund kam, waren sie außerdem mindestens einen halben Meter größer. 😀 Was du…
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Was koche ich heute? // Wochenplan KW 31/2019
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Zwiebelringe im Oktoberfestmantel
Das Oktoberfest ist im vollen Gange. Dass dort auch Bier in Massen fließt, ist ja nix neues. Aber dass Bier sich auch für allerlei andere Dinge als nur zum Trinken eignet, hört man eher selten. Deswegen habe ich unter anderem schon das wirklich leckere Bierbrot vorgestellt. Diesmal jedoch werfe ich ein einfaches Rezept für Zwiebelringe in den Raum. Die sind nicht nur lecker, sondern bestechen auch durch den tollen Bierteig, der sie ummantelt. Und ja, die Dinger sind wirklich so gut und raffiniert, wie sie klingen. Und ganz nebenbei kommt so der Rest vom angebrochenen Bier weg, ohne dass man den Abfluss damit füllen muss, weil man es doch nicht…
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Rezept für sommerlichen Beerenkuchen mit Mascarponecreme
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Was koche ich heute? // Wochenplan KW 4/2020
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Brokkoli-Nudelgratin – Zwergenleibspeise
Man mag es kaum glauben, aber es gibt ein Gemüse, das der Zwerg isst. Gern isst. Also neben Kartoffeln in allen Varianten und jeglichem Gemüse, das bis zur Unkenntlichkeit püriert in alle möglichen Soßen und Suppen eingetrickst wird. Wenn es um Brokkoli geht, vergisst der Zwerg alle seine Vorurteile und freut sich wie ein Schneekönig, dass er ihn essen darf. Am liebsten mag er dabei das Brokkoli-Nudelgratin. Und ich ehrlich gesagt auch. Warum? Weil es das in meiner Kindheit gab, wenn es schnell gehen musste. Allerdings wurde es damals in den tyischen Aluschalen schon fertig zubreitet gekauft. Dabei ist es fast genauso schnell selbst zubereitet, dafür ganz ohne Geschmacksverstärker oder…
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Baconsalz – für den letzten Pfiff
Was koche ich heute? // Wochenplan KW 40/2019
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Aronia-Apfel-Chutney // clean, vegan, lecker
In unserem Garten steht ein Aroniastrauch. Den musste ich unbedingt haben als wir einzogen, weil damals das Thema „Superfruits“ ganz groß war. Die Aronia gehört dazu. Was ich leider so gar nicht bedacht hatte war, dass mir die Apfelbeeren so gar nicht schmecken. Sie haben einen seltsam herben und säuerlichen Geschmack. Mein Papa jedoch findet die Beeren pur unheimlich lecker. Aber Geschmäcker sind ja zum Glück verschieden. Weil ich es aber zu schade finde, diese wertvollen und gesunden Beeren einfach am Strauch vergammeln zu lassen, habe ich mich auf die Suche nach tollen und einfachen Rezepten gemacht, bei denen die Aronia eine wichtige Rolle spielt, ihr Geschmack aber gut abgemildert…
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Pizzatorte – die ganz große Liebe
Vor Jahren schon habe ich in einem Elternforum von einer Pizzatorte gelesen. Von der idee war ich so angetan, dass ich mir immer wieder vornahm, sie zu backen. Aber irgendwie verschob ich das und es wurde nie etwas daraus. Bis zum letzten Wochenende. Passend zur Geburtstagsfeier suchte ich ein Abendessen, das sich gut vorbereiten und optisch leicht gestalten lässt. Heraus kam die absolute große Liebe. Wer Pizza mag, wird die Pizzatorte vergöttern. Was du für die Pizzatorte brauchst: 1/2 Würfel Hefe 350 ml lauwarmes Wasser 7 g Salz 2 EL Olivenöl 700 g Dinkelmehl – es geht aber auch jedes andere Außerdem brauchst du: 500 g passierte Tomaten 1 TL…
