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Rezept für schnellen Frühstückskuchen (fast) ohne raffinierten Zucker
Was für eine bescheidene Nacht. Ich dachte ja ernsthaft, es geht aufwärts. Tja, Pustekuchen. Der arme kleine Keks hat nach 3 Tagen Pause die nächste Mittelohrentzündung. Hier steppt also rund um die Uhr der Bär und an Schlaf ist nicht zu denken. Aber wer gegen 4 Uhr morgens endgültig aufsteht (hier möchte ich meinen „Dank“ an die Zeitumstellung richten), der hat jedenfalls genug Zeit, sich hinters Rührgerät zu klemmen und Frühstückskuchen zu backen. Da meine Kinder wirklich am liebsten pappsüß frühstücken, mogle ich dann doch ab und an gesündere Alternativen unter. Kuchen zum Beispiel. Wie, Kuchen? Ja klar. Wenn ich bedenke, dass diese vier großen Rabauken gern Honigbrot mit Butter…
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Clean eating – ein Selbstversuch // Tag 8 bis 14
Mein erstes eBook ist erschienen // vegan Weihnachten feiern
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Rezept für sommerlichen Beerenkuchen mit Mascarponecreme
Es ist Beerensaison. Und ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich könnte mich rein von Erdbeeren, Heidelbeeren und dergleichen ernähren. Aber immer pur wird es langweilig, deswegen habe ich in der Küche ein wenig experimentiert. Heraus kam dieser geniale Beerenkuchen mit Mascarponecreme. Und natürlich ist es wiedermal ein Rezept, das wirklich unheimlich einfach geht. Ohne ewiges Gerühre oder Einhalten einer bestimmten Reihenfolge, wie die Zutaten in der Schüssel landen. Quasi ein Wohlfühlrezept für einen Wohlfühlkuchen. Außerdem braucht man bei dem Beerenkuchen keine Sorgen haben, dass man mehr als 1-2 Stückchen isst, denn die Mascarponecreme sättigt ziemlich schnell. Also ist er ja schon fast figurfreundlich, indem er vom weiterschlemmen…
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Frühstücksidee: Quarkauflauf mit Heidelbeeren – schmeckt auch zum Mittag oder zwischendurch
Am Wochenende ist Familienzeit. Und für mich die Zeit, das Frühstück noch einen Tick liebevoller zuzubereiten. Dann gibt es nicht nur Brot und Marmelade, sondern eben auch warme leckere (und meist süße) Speisen. In letzter Zeit habe ich mich in den Quarkauflauf mit Heidelbeeren verliebt. Und nachdem es hierbei keinen einzigen Verweigerer im Hause Puddingklecks gibt, muss er wirklich gut sein. So gut, dass ich ihn mit dir teilen mag. Er schmeckt übrigens auch verdammt lecker als Mittagessen oder zum Kaffee oder einfach zwischendurch. Was du für 6 Portionen Quarkauflauf mit Heidelbeeren brauchst: 750 g Quark (ich benutze immer den normalen Speisequark, Magerquark geht aber auch) 200 g brauner Zucker…
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Rezept für Apfelreis – ein Rezept aus meiner Kindheit
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Rezept für schnelle Apfelschnitten aus 3 Zutaten für zwischendurch
Kuchen? Ja bitte gern! Am liebsten einer, der schnell geht, super schmeckt und wenig Spielraum für Misslingen gibt. Und dann am besten so, dass die Kinder sich da selbst austoben können – denn selbstgemacht schmeckt, das wissen wir alle, viiiieeel besser. Wenn man dann noch irgendwo Obst einbauen kann, ist das Ganze ja schon fast wieder gesund. An apple a day … Schnelle Apfelschnitten mit nur drei Zutaten Ich weiß ja nicht, wie es dir geht, aber hier sind Äpfel wirklich ein Streitpunkt. Einer mag sie nur ohne Schale (diesen Luxus gönne ich ihm aber nicht, da viele Vitamine direkt darunter sitzen und sonst mit weggeschält werden). Einer mag Äpfel…
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Schnelle Zucchinischiffchen – gefüllte Zucchini aus dem eigenen Garten
Was koche ich heute? // Speiseplan KW 18/2020
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Leckere Eierbecher aus Hefeteig – der Hingucker zu Ostern
Eierbecher aus Hefeteig für einen leckeren bunten Ostertisch Ich mag Ostern. Sehr sogar. Die Fastenzeit wird beendet, der Frühling steht in voller Blüte und die Suche nach den Osternestern ist das Highlight für alle Kinder. Zugegebenermaßen auch für mich, denn der beste Mann der Welt ist vor Jahren dazu übergegangen, auch mir immer eine kleine Osterüberraschung zu machen. Diese besinnlichen Tage mit der Familie möchte ich nicht missen und freue mich schon sehr darauf, wenn die Kinder morgens durch die Gegend fetzen und bei jedem Ei freudig jubeln. So wie ich damals als Kind. Aber auch ein ausgiebiges Osterfrühstück gehört bei uns dazu. Traditionell backen die Kinder und ich ein…
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Weihnachtlicher Apfelkuchen mit Pudding
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Ofenpfannkuchen – ein Rezept, das ohne weißen Zucker & Weißmehl auskommt
Als die Große noch ziemlich klein und die Prinzessin noch ein Baby war, gab es ziemlich oft Pfannkuchen (woanders heißen die ja Eierkuchen, Palatschinken oder Plinsen). Mittlerweile hat sich der Appetit der Meute und die Anzahl der Kinder aber so verdoppelt, dass ich Stunden mit zwei Pfannen am Herd verbringen müsste, um alle angemessen satt zu bekommen. Eine Alternative musste her und so kam ich auf dieses Rezept. Denn Ofenpfannkuchen werden angerührt und backen dann einfach im Ofen aus, während man bequem den Tisch decken und sich auf den Verzehr freuen kann. Ziemlich bequem und dennoch unheimlich lecker. Und was ich hierbei gern mache, ist unbeliebte Obstsorten untermogeln. Denn die…
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Zeit für schnelle Plätzchen: Schweinsöhrchen aus nur 3 Zutaten
Gerade ist die schöne Adventszeit, es duftet nach Vanillekipferl, heißer Milch mit Kakao und mit Nelken gespickten Orangen. Meine Kinder gehen total darin auf, Teig zu kneten und diesen auch zu vernaschen, bevor er gebacken ist. Und ehrlich, eigentlich mag ich ja den rohen Plätzchenteig auch ein wenig lieber, als wenn aus dem Ofen kommt. Je mehr es auf Weihnachten zugeht, desto mehr Plätzchen und Gebäck verschwindet am Nachmittag (oder im Vorbeigehen) in den Bäuchen. Wenn dann schnell Nachschub gebraucht wird, kommen die Schweinsöhrchen zum Einsatz. Die brauchen nämlich wirklich nur 3 Zutaten und sind verdammt flott gemacht. Was du für Schweinsöhrchen brauchst: eine Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal 75…
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Honig-Senfdressing nach Puddingklecks
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Rezept für herzhafte Toastmuffins // Kochen mit Kindern
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Bananen neues Leben einhauchen // Rezept für oberleckeren Bananen-Gewürzkuchen
Eigentlich habe ich ja kleine Äffchen daheim. Banane ist, wenn es um die Qual der Obstwahl geht, immer stark bevorzugt. Na klar, der Körper weiß um den schnellen Energieboost, den er durch die Banane bekommt. Manchmal allerdings bekommen die Bananen Druckstellen und braune Flecken. Und sobald das passiert, ist es vorbei mit der großen Liebe. Weil ich aber nicht als alleinige Vernichterin der Bananen gelten kann, wird dann eben nach Alternativen gesucht. Mit dem Bananen-Gewürzkuchen verschwinden sie in einem leckeren weihnachtlichen Backwerk, das wieder einmal super einfach und verdammt schnell gemach ist. Was du für den Bananen-Gewürzkuchen brauchst: 4 Eier 3 Bananen 200 g Butter weich 100 g Zucker 150…
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Eine Geschenkidee aus der Küche – winterliche Orangenmarmelade
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Schnelle Muffins mit Johannisbeeren // perfekt für kleine Bäcker
Beeren, Beeren, Beeren. Habe ich Beeren schon erwähnt? In unserem Garten gibt es zwei Sträucher mit Johannisbeeren. Einmal mit weißen, die unheimlich süß sind, und einmal mit herberen schwarzen Beeren. Dass diese Sträucher so viel Ernte abwerfen, hätte ich nie gedacht. Jedenfalls sitze ich nun hier noch auf etwa zwei Schüsseln und suche ständig nach neuen Rezepten. Diesmal wurden es kinderleichte Muffins mit Johannisbeeren. Und ich finde sie wirklich lecker. So lecker, dass ich euch das Rezept dazu unbedingt präsentieren mag. Was du für 12 Muffins mit Johannisbeeren brauchst: 3 Eier 100 g Butter 100 g Zucker 50 g gemahlene Mandeln (die kannst du auch durch Mehl ersetzen) 75 g…
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Mit Kindern kochen // Birnencrumble mit Mandeln
Ich habe ja neulich erst den kleinen Streuselkuchen mit Äpfeln vorgestellt. Aber von Streuseln kann man eigentlich nie genug haben. Zumindest hier gehen die immer. Und weil vor allem die Mädels immer selbstständiger werden und immer mehr in der Küche ausprobieren wollen, lasse ich sie machen. Dabei entstand dieses Birnencrumble, das wirklich einfach geht und dazu noch unheimlich lecker schmeckt. Und für die Kinder ist es ein großes Erfolgserlebnis, wenn sie das Gericht ganz alleine zubereiten können und dann ganz viel „mmmmh“ und „lecker“ raunen hören. Was du für 4 Portionen Birnencrumble brauchst: 3 große und noch feste Birnen 1-2 Äpfel 3 Kinderhände gehackte Mandeln etwas Zitronensaft Zimt 100 g…
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Schneller Eierlikörkuchen mit Sahneguss
Ja, ich gebe zu, ich backe und koche mit gern mit Alkohol. Besonders, wenn die Flasche offen herum steht und mich so gar nicht anspricht. So geht es mir oft mit Eierlikör. Im Sommer ein bisschen was über das Eis, aber dann? Dann steht die restliche Flasche einsam und verlassen im Kühlschrank und hofft auf baldiges Ableben. Damit der arme Eierlikör nicht länger sein Dasein fristen muss, habe ich mich auf die Suche nach einem einfachen Rezept zum Verbacken gemacht und bin mit dem Eierlikörkuchen auf absolutes Soulfood gestoßen. Das sagt zumindest der Herzmann, der nicht leicht zu überzeugen ist. Ich verzichte ja konsequent seit Neujahr auf Zucker. Weil ich…
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Nachhaltig genießen: Drei einfache vegane Rezepte für Apfelmus und Apfelkompott
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Unser Grundrezept für Waffeln // Kinder kommt zu Tisch
Am Wochenende haben wir morgens meist Zeit für uns als Familie. Für ausgiebiges Frühstück und tolle Tischgespräche. Aber auch beim Essen nehmen wir uns immer mal wieder andere Sachen als das typische Frühstücksbrötchen vor. Manchmal gibt es Pfannkuchen, manchmal Müsli und manchmal auch einfach nur Waffeln mit Zimt und Zucker. Weil die Prinzessin aber sehr oft den Tisch für uns deckt und ich mich gern dafür bedanke, gibt es oft ihr Wunschfrühstück. Und das sind … tadaaaa …. Waffeln. 😀 Die sind erstens toll wandelbar und zweitens hat man meist alle Zutaten im Haus. Also ich zumindest. Du vielleicht auch. Und da die so verdammt lecker sind, gibt es jetzt…
