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Statt Wochenplan meine 7 liebsten Rezepte für Sommersalat / die besten Salate für den Sommer
Statt meinem Wochenplan gibt es, weil wir heute Nacht in den Urlaub fahren, heute mal eine etwas andere Sammlung für die kommende Woche. Ich habe mir überlegt, ich packe hier mal die volle Dröhnung leichter Küche in diesen Beitrag. Meine liebsten Rezepte für Sommersalat zum Beispiel. Denn da gibt es einige leckere Dinge, die unheimlich gut schmecken, leicht sind und perfekt für laue Sommerabende sind. Und die Salate für den Sommer brauchen auch nicht viel Zeit oder viel Aufwand, sondern nur ein bisschen Liebe zum Detail. Bei den noch kommenden Temperaturen . aktuell ist es ja wirklich human mit etwa 15-20 Grad bei uns, möchte ich ehrlich nicht am Herd…
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Glasnudelsalat – ein 10 Minuten Rezept
Ich mag ja wirklich gern schnelle Rezepte. Und dieses hier, das für Glasnudelsalat ohne Schnörkel oder exotische Zutaten, das ist in Windeseile zubereitet. Dazu kann man es wunderbar vegan, vegetarisch oder eben mit Fleisch oder Wurst zubereiten. Perfekt also für alle, die diese Nudeln auf Basis von Erbsenstärke, Maisstärke oder Sojabohnen genauso gern mögen und nicht stundenlang in der Küche stehen wollen. Das erste Mal Glasnudeln gab es hier übrigens zu meiner Studentenzeit. Da gab es dieses kleine unscheinbare Restaurant am Kö in Augsburg, das als Geheimtipp unter den Werksstudenten von Manuel galt. Und, oh ja, ich habe mich wirklich in Glasnudeln verliebt. Leider gibt es die hier in der…
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Herbstlicher Maultaschensalat mit Ziegenkäse und Walnüssen
Maultaschen sind ja eigentlich eine typisch schwäbische Spezialität. Entweder man hat sie in der Suppe oder brät sie an und isst sie mit Soßen oder als Beilage. Sie sind quasi die schwäbische Antwort auf Ravioli – und schmecken meiner Meinung nach auch besser. Gerade bin ich aber so im Salatfieber, dass ich mir dachte, diese leckeren Dinger muss man doch auch irgendwie da unterbringen. Und – tadaaaa – hier ist er, mein herbstlicher Maultaschensalat mit Ziegenkäse und Walnüssen. Was du für etwa 4 Portionen Maultaschensalat brauchst: 4 große Maultaschen deiner Wahl mit etwa 100 g eine Rolle Ziegenkäse mit etwa 200 g etwa 2 handvoll Feldsalat, also etwa 75…
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Knackiger Brokkolisalat – clean & vegetarisch
Brokkoli – entweder man mag ihn oder man hasst ihn. Diesen Brokkolisalat wirst du allerdings lieben! Ich kenne kaum jemanden, der Brokkoli nicht mag, aber würdevoll erduldet. Dabei hat er so viele gute Inhaltsstoffe, zum Beispiel Vitamin C, Kalzium und einen hohen Eiweißanteil, in sich. Auch krebsvorbeugende Wirkung durch den Stoff Sulforaphan wird ihm nachgesagt. Und vom Geschmack her ist er der nicht sonderlich aufdringlich. Außerdem ist er ziemlich kalorienarm, was ihn ja noch ein bisschen verlockender macht, finde ich. Und dann ist da noch der Zwerg, der alles mit der grünen Wunderwaffe vergöttert und am liebsten Brokkoli-Nudelgratin futtert. Wenn das nicht genügend Gründe sind, Brokkoli öfter auf den Speiseplan…
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Lauwarmer Spargelsalat nach Puddingklecks
Jetzt beginnt wieder die Spargelsaison und an jeder Ecke machen Stände mit dem neuesten und natürlich frischsten Spargel auf. Man kann also kaum daran vorbei gehen, ohne sich dieses tolle tolle Gemüse anzueignen. Doch mit Sauce Hollandaise wird es auf Dauer einfach langweilig. Deswegen gibt es heute ein neues Rezept von mir und zwar Spargelsalat nach Puddingklecks. Was du für den Spargelsalat brauchst: etwa 500 g grüner Spargel 2 große Kartoffeln 1 handvoll Feldsalat 6-8 Cocktailtomaten 100 g Bergkäse 1 Spritzer Zitrone Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss 2 EL Balsamico & 2 EL Sonnenblumenöl 10 g Butter Vom Spargel schneidest du etwa 1,5 bis 2 cm der Enden ab. Im Normalfall…
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Honig-Senfdressing nach Puddingklecks
Ich habe dir bereits hier mein Lieblingsdressing für Herbstsalate vorgestellt. Außerdem enthalten Fertigdressings unheimlich viel versteckten Zucker und Zusatzstoffe, die in der Nahrung eigentlich nichts zu suchen haben. Deswegen dachte ich mir, ich stelle dir mal das absolute Lieblingsdressing des Herrn Puddingklecks vor. Das allseits beliebte Honig-Senfdressing. Was du für das Dressing brauchst: 1 EL Honig (Wir benutzen Blütenhonig vom Hobbyimker um die Ecke) 1 EL mittelscharfer Senf 1/2 TL Salz 1 TL Petersilie getrocknet 3 EL Balsamico Essig (Den hellen, denn der dunkle ist oft mit Zuckerkulör gefärbt) 1 EL Olivenöl Pfeffer nach Wunsch Für das Honig-Senfdressing gibst du am leichtesten alle Zutaten in ein Glas mit Schraubverschluss und schüttelst…
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Fruchtig leckeres Salatdressing für den Herbst
Wie du vielleicht weißt, ist mir gesunde und ausgewogene Ernährung – auch durch meinen Lehrgang zur Ernährungsberaterin beim SGD – unheimlich wichtig. Dabei, finde ich, sollte eben auch die Vielfalt der Lebensmittel mit einbezogen werden. Vor allem bei Salaten habe ich oft das Gefühl, abgesehen von Joghurt-Dressing oder Honig-Senf oder dem Standard Essig-Öl-Gemisch gibt es nicht sonderlich viel Abwechslung. Heute möchte ich dir ein fruchtiges Salatdressing vorstellen, das sich besonders gut zu herbstlichen und winterlichen Salaten macht. Mir schmeckt es am besten zu Feldsalat oder frischem Spinat. Außerdem kann man dafür die Reste verwenden, die sonst ziemlich traurig in den Marmeladengläsern dahinvegetieren. Was du also für mein Lieblingsdressing brauchst: 1-2…
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