Kleine Kuchen in jeglicher Form finde ich spitze. Erstens braucht man keine großen Mengen an Zutaten und zweitens werden sie viel eher aufgegessen, als wenn man regulär groß backt. Deswegen möchte ich heute meine kleine Spinatquiche vorstellen. Wie immer backe ich sie in der Mini-Springform ø 16 cm* von Kaiser. Bei uns reicht sie für vier Personen, zusätzlich zu einer schönen Portion Salat. Außerdem ist die Verwendung des Spinats mal eine andere, als ihn gematscht neben Rührei und Kartoffeln liegen zu haben. Für den Boden brauchst du: 30 g weiche Butter 1 Ei 150 g Dinkelmehl eine gute Prise Salz Aus den Zutaten knetest du einen Mürbeteig und drückst ihn direkt in…