Einfach lecker kochen! Unser veganer Wochenplan KW 3/2025

Herzlich Willkommen zu einem neuen Wochenplan aus dem Hause Puddingklecks. Die erste Schulwoche haben wir hinter uns gebracht und ein bisschen Alltag schadet tatsächlich nicht. Auch wenn es mir schwer fällt, morgens den geballten Trubel zu domptieren und alle rechtzeitig liebevoll aus dem Haus zu manövrieren.

Ich hatte diese Woche auch schon einige Termine, unter anderem die Schuleingangsuntersuchung, die wir tadellos gemeistert haben. Außerdem bin ich wieder voll dabei, was Studium und dessen Lehrinhalte angeht. Dieses Jahr möchte ich nämlich einiges rocken.

Aber hier geht es um das leibliche Wohl und wir starten gleich mit einer Zutat, die in keinem veganen Haushalt fehlen sollte.

Das Lebensmittel der Woche:

Cashewkerne sind ein köstlicher und nahrhafter Bestandteil der veganen Ernährung. Sie enthalten gesunde ungesättigte Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken können. Zudem sind sie reich an Magnesium, Eisen und Zink, die essenziell für die Energieproduktion, das Immunsystem und die Knochengesundheit sind. Ihr hoher Anteil an pflanzlichem Eiweiß macht sie zu einer wertvollen Proteinquelle. Dank ihres milden, cremigen Geschmacks eignen sich Cashewkerne hervorragend zur Herstellung veganer Alternativen wie Cashewkäse, Sahne oder Dips. Sie sind auch eine gute Quelle für Tryptophan, das die Serotoninproduktion unterstützt und so die Stimmung positiv beeinflussen kann. Als vielseitige Zutat verfeinern sie Smoothies, Currys, Müslis oder Snacks und liefern dabei Energie für den Tag. Cashewkerne sind damit ein echter Allrounder in der pflanzlichen Ernährung.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Unser veganer Wochenplan // einfach lecker kochen 💚

Montag: Kloßteig Piccolinis

Fertiger Kartoffelkloßteig wird in 10 Teile geteilt. Daraus entstehen Kugeln, die ich auf dem Backblech platt drücke, mit Tomatensoße einpinsle und mit veganem Käse bestreue. Fertig sind die Piccolinis, die nur noch in den Ofen müssen. Dazu gibt es Salat.

Dienstag: Lasagne mit grünem Salat

Wir haben vom Geburtstag vom Zwerg noch Lasagne eingefroren. Die gibt es dann frisch aus dem Ofen mit Resten vom Vortag. 🙂

Mittwoch: Ofengemüse mit Dip

So einfach und so gut, deswegen auch mein Lieblingsessen im Wochenplan. Alles an Gemüse, das weg muss, grob würfeln, mit Öl, Salz und Gewürzen nach Lust und Laune vermengen und ab damit in den Ofen.

Dazu gibt es einen Dip aus Creme Vega, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Dill.

Donnerstag: Reis mit Ofengemüsesoße

Hier koche ich ganz klassisch Reis in Salzwasser mit Nelken im Verhältnis 1:2 und püriere das Ofengemüse mit ein paar Cashews und Wasser zu einer cremigen Gemüsesoße.

Freitag: Brotsuppe mit Obstquark zum Nachtisch

Hier findest du mein Rezept für Brotsuppe.

Zum Nachtisch nehme ich Alpro Sojajoghurt  und mische alles an Obst unter, das wir mögen.

Samstag: Vegane Cevapcici, Paprikagemüse & Kräuterreis

Der Reis, der vom Donnerstag übrig ist und im Kühlschrank gewartet hat, bekommt ein Upgrade mit italienischen Kräutern, Knoblauch und etwas Sojajoghurt.

Die Paprika schneide ich und brate sie mit Knoblauch, Salz und Pfeffer in etwas Olivenöl an.

Und die Cevapcici gibt es fertig vom Discounter meines Vertrauens.

Sonntag: Herzhaftes Porridge mit Kräuterdip

Das ist wohl das einfachste Rezept im Wochenplan, das kaum jemand auf dem Schirm hat. Konsistenztechnisch geht es in Richtung Risotto. Haferflocken unter Rühren mit Gemüsebrühe aufkochen und Champignons, Knoblauch und geraspelte Karotte einrühren. Ich nehme dazu ganz zu Anfang noch einen Schwaps Weißwein in die Elternportion.

Dazu gibt es einen ähnlichen Dip wie zum Ofengemüse.

*****

Mein Wochenplan steht, die Einkaufsliste auch und ich gönne mir jetzt, nachdem das Wochenende schon fast vorbei ist, eine kleine Auszeit auf dem Sofa mit Buch und Kaffee.

Dir wünsche ich einen guten Wochenstart mit wenigen negativen Überraschungen, immer genügend Kaffee oder Tee und ruhigen Minuten für dich. Schau gern kommende Woche vorbei, da gibt es wieder ein neues Lebensmittel und 7 leckere Rezepte.

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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