Einfach lecker kochen! Unser veggie Wochenplan für die ganze Familie // KW 31/2024

Die erste Ferienwoche in Bayern steht in den Startlöchern und damit auch ein bequemer Wochenplan für unsere Familie. Seit diesem Wochenende sind durchgehend alle Schulkinder mittags da, dementsprechend sind die Rezepte angepasst an die Vorlieben der Großen. Die Kleinen sind da zum Glück weniger wählerisch.

In der ersten Woche stehen nun auch noch einige Dinge an, wie die Nachkontrolle der Großen wegen Skoliose. Ein Kitafest steht auch noch aus. Die Kleine wird nämlich bald die Krippe verlassen und in den Kindergarten wechseln.  Aber immerhin können wir morgens länger schlafen. HAHA, können wir nicht, wir haben Frühaufsteherkinder. 😀

Da es hier aber um einfache Rezepte für die ganze Familie geht, möchte ich dir meinen Speiseplan nicht vorenthalten. Es wird wieder sehr lecker – versprochen! Und natürlich musst du nicht jedes Rezept 1 zu 1 umsetzen. Das gilt für dich als Inspiration. Und ja, meine Kinder und ich werden davon sehr gut satt.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Unser veggie Wochenplan// einfach lecker kochen 💚

Montag: Nudelauflauf rot-grün

Nudeln, Paprika (rot) & Erbsen in eine Auflaufform geben, mit einer Béchamelsauce übergießen, geriebener veganer Käse drüber und ab in den Ofen. Kann auch gut vorbereitet werden. 🙂

Dienstag: Shredded Tofu Burger mit Wedges

Für dieses Rezept raspelst du Tofu mit der Reibe in feine Streifen, würzt ihn mit Speisestärke (damit er knusprig wird), Sojasoße, Knoblauch & Reisessig und brätst ihn in Kokosöl knusprig an. In der Zeit kannst du Brötchen halbieren, mit Sriracha Mayo* oder was auch immer du magst, bestreichen. Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und Kräutersalz drüber und dann Shredded Tofu einfügen.

Für die Wedges viertle ich Kartoffeln, bestreiche sie mit Öl, Salz, Knoblauch und Paprika rosenscharf und lasse sie im Airfryer knusprig werden.

Mittwoch: Sauerkraut & Schupfnudeln mit Tofuspeck

Räuchertofu sehr fein würfeln, mit Speisestärke bestreuen und anbraten. Dann mit Sojasoße ablöschen und Sauerkraut und Schupfnudeln in die Pfanne dazu geben. Ich würze dieses Gericht gern mit Salz, Pfeffer und viel Kümmel. 

Donnerstag: Zucchinicremesuppe mit Knusperbrot

Mein Highlight im Wochenplan. Zucchini mit Kartoffeln in Gemüsebrühe weich kochen, pürieren und mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Ein bisschen Creme Vega einrühren, fertig.

Das Rezept für Knusperbrot findest du hier.

Freitag: vegane Knutschis mit Champignons

Kartoffelknödelteig aus dem Kühlregal forme ich in Kugeln und setze sie in eine Auflaufform. Darüber streue ich in Scheiben geschnittene Champignons und fein gewürfelte Zwiebeln, schütte Hafercuisine darüber und würze mit Salz, Pfeffer und Paprika rosenscharf. Dann noch veganen Reibekäse darauf und ab in den Ofen.

Samstag: vegane Steaks, Nudelsalat & Brötchen

Nudeln (gekocht), Pesto und alles an altem Salat in einer Schale vermengen und schon ist der Nudelsalat für den Wochenplan fertig. Dazu die veganen Steaks vom Discounter und einfache Brötchen nach diesem Rezept.

Sonntag: Gurkenschiffchen mit veganem Thunfischsalat

Ich halbiere für dieses Rezept die Gurke der Länge nach und kratze mit einem Löffel die Kerne heraus. Dann fülle ich den veganen Thunfischsalat nach diesem Rezept in die Rille. Darüber kommt noch ein bisschen geriebener Käse und fertig ist unser leichtes Mittagessen für den Sommer.

*****

Damit ist der Wochenplan nun auch endlich fertig. Ich klemme mich nun hinter Unistoff und starte die Ferien mit einem großen Pott Kaffee!

Ich wünsche dir eine erfolgreiche Woche mit vielen Sonnenstrahlen, wenigen Stimmen des Zweifels und immer genügend Kuchen.

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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