Einfach lecker kochen! Unser veganer Wochenplan KW 41/2024

Hallöchen zu einem neuen Wochenplan mit einem Rezept für jeden Tag der Woche. Das kann einfach nur lecker werden, was meinst du? So langsam gehen wir steil auf Halloween zu und die Kinder reden kaum noch von was anderem. Wir stimmen uns außerdem schon mit Filmen und Büchern darauf ein und sind wirklich schon in Stimmung für diese gruselig-magische Zeit.

Nebenbei sind wir vollkommen im Schulbetrieb angekommen, die ersten Schulaufgaben und einige Exen sind schon geschrieben, die Hausaufgaben werden mehr und die Lernzeiten länger. Manchmal wäre es schön, wenn das Lernen nicht an Leistungsdruck, sondern an leistungsunabhängige Erfolgserlebnisse geknüpft wäre. Ich kann mich jedenfalls nicht daran erinnern, jemals wieder den Satz des Pythagoras oder den Jambus im Alltag gebraucht zu haben.

So viel zu meinem Gedankenkarussell. Jetzt geht es aber erstmal kulinarisch mit einem Speiseplan weiter, der leckerer nicht sein könnte. Ich habe das ein oder andere Rezept herausgesucht, das ich mag, aber die Kinder hatten auch ein Wörtchen mitzureden. Liebe geht eben durch den Magen – manchmal jedenfalls.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Unser veganer Wochenplan// einfach lecker kochen 💚

Montag: Schupfnudelauflauf

Schupfnudeln, Zwiebeln, Erbsen und Karotten in eine Auflaufform geben. Aus veganer Butter, Mehl und Hafersahne eine Béchamelsauce herstellen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Muskatnuss und Paprika rosenscharf würzen und darüber gießen. Dann noch veggie Reibekäse drüber und ab damit in den Ofen. So lecker!

Dienstag: Rosmarinkartoffeln mit „die letzten harten ausm Garten“-Tomatensalat und Kräuterdip

Kartoffeln gut waschen, halbieren und mit der Schnittkante auf ein eingefettetes Blech, das vorher mit Rosmarinnadeln und etwas Salz präpariert wurde, legen. Mit Öl, Salz, Paprika rosenscharf und Muskatnuss bepinseln und ab damit in den Ofen.

Der Salat aus dem Garten ist womöglich der letzte für den Wochenplan. Die letzten einsamen Tomaten werden dieses Wochenende geerntet und dann wird das Gemüsebeet auf Werkszustand zurück gesetzt. Dazu kommen noch Zwiebeln und selbstgemachter veganer Mozzarella und ein Dressing aus Balsamico, Öl, Salz, Pfeffer und Basilikum.

Mittwoch: Zucchinicremesuppe mit Croutons

Das Rezept aus dem Wochenplan bestreite ich mit Zutaten aus dem eigenen Garten. Die Zucchini nehme ich aus meinem Hochbeet und würfle sie zusammen mit ein paar gewaschenen Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch fein und koche alles in Gemüsebrühe weich. Dann rühre ich etwas Senf und veganen Frischkäse ein und püriere das Ganze.

Für die Croutons würfle ich Brot, brate es mit Salz & Knoblauchgranulat in Margarine knusprig und serviere die Suppe dann damit.

Donnerstag: Hörnchennudeln mit Champignonrahmsoße

Das Rezept für Champignonrahmsoße findest du hier. Tierische Zutaten ersetze ich einfach durch vegane.

Dazu schneide ich einfach Gurke, Tomate und Paprika auf und bestreue alles mit ein wenig Kräutersalz.

Freitag: Linsensalat mit Jackfruit

Übrig gebliebene Nudeln vom Vortag landen in diesem genialen Salat. Und ja, der macht satt. 🙂

Samstag: Thunfischsandwich aus Kichererbsen

Das Rezept hierfür findest du hier. Proteinreich und lecker!

Sonntag: Fertigpizza und zum Nachtisch Milchreis mit Birnenkompott

Wenn wir mal ehrlich sind, darf sowas im Wochenplan ab und an auch nicht fehlen. Die fertige Pizza von Lidl ist nicht gerade der Burner, aber mit etwas veganer Salami und Reibekäse aufgepimpt geht das voll klar. (An dieser Stelle bitte Empfehlungen für GUTE vegane Fertigpizza)

Den Milchreis koche ich in Hafermilch mit Vanillezucker im Verhältnis 1:4. Dazu gibt es Birnenkompott mit Birnen aus dem eigenen Garten, die ich mit etwas Wasser und Vanillezucker weich koche.

*****

Der neue Wochenplan steht, ich bin bereit fürs Sofa und eine neue Lektüre und die Kinder wollen Halloweenkekse backen. So soll es sein, so werden wir es wahrscheinlich machen.

Ich hoffe, du konntest dir ein paar Ideen und Rezepte abgreifen und hast ein schönes Wochenende und einen sanften Start in die kommende Woche. Halt die Ohren steif.

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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