Einfach lecker kochen! Unser veggie Wochenplan für die ganze Familie // KW 33/2024

Liebe geht durch den Magen und mein neuer Wochenplan ist perfekt dafür. Hello zu einer neuen Runde „Was koche ich heute?“. Die zweite Woche der Sommerferien in Bayern ist somit vorbei und Manuel hat endlich Urlaub. Das heißt, im Keller geht es nun auch voran und die Wohnräume können bald zurück erobert werden. Hier findest du den aktuellen Stand der Dinge.

Aktuell geht es hier wieder ziemlich laut zu, denn die Wände müssen abgeschliffen werden und die Kinder üben ausführlich ihre Konfliktkompetenzen, wenn sie zu lange aufeinander hocken. Alltag als Großfamilie eben.

Nebenbei kämpfe ich mit einer Nacktschneckenplage und so langsam macht das keinen Spaß mehr. Der ganze Garten ist voll davon. Zugeschleimt. Durch den Garten gehen, ist kein Vergnügen mehr. Ich hoffe, dass die natürlichen Mittel, die mir auf Threads ans Herz gelegt wurden, helfen.

Aber jetzt geht es erst einmal lecker weiter. Mit vielen einfachen Rezepten für Kinder und Große. Mit leckeren Ideen für die ganze Familie. Und wenn ich diesen Punkt des Mental Load übernehme, dann musst du das schon mal nicht mehr machen. Win-Win oder?

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Unser veggie Wochenplan// einfach lecker kochen 💚

Montag: vegane Mac ’n‘ Cheese mit Tomatensalat

Das Rezept ist so wunderbar einfach und lecker! Ich bereite aus Margarine und Dinkelmehl eine Mehlschwitze vor und gieße mit Wasser pürierten Cashews, die ich über Nacht habe ziehen lassen, auf. Dann würze ich mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Hefeflocken, Paprika rosenscharf und etwas Kurkuma für die Farbe. Die Makkaroni schütte ich direkt mit in den Topf und lasse alles so lange aufkochen, bis die Soße cremig ist und die Nudeln gar sind.

Dazu gibt es Tomatensalat mit vielen Zwiebeln und frischem Basilikum aus dem Garten.

Dienstag: Apfelcrumble mit Vanillejoghurt

Hier findest du das Rezept. Ich ersetze einfach die Butter durch pflanzliche Alternativen und Birnen durch Äpfel. 🙂 Dazu gibt es den Alpro Vanille. 

Mittwoch: Zucchini-Kokossuppe mit Falafel

Kredits gehen an mrsskywlkrr auf Threads. Ich koche gewürfelte Kartoffel mit Zucchini in Gemüsebrühe weich, gieße mit Kokosmilch auf, püriere alles und würze mit etwas Sojasoße und Schnittlauchröllchen und serviere die Suppe dann mit fertigen Falafel aus dem Kühlregal.

(By the way: Wenn du ein wirklich einfaches Rezept hast, Falafel selbst zu machen, dann lass es mich gern wissen!)

Donnerstag: Tortellini-Pesto-Salat mit Kidneybohnen

Die Tortellini aus dem Kühlregal lasse ich in Salzwasser kurz ziehen, bis sie gar sind. Dann abtropfen, mit Pesto, Lauchzwiebelröllchen, abgewaschenen Kidneybohnen, getrockneten Tomaten und in Streifen geschnittenen „Hauchschnitt“ von Rügenwalder. Macht satt, ist lecker und wohl mein Lieblingsrezept im Wochenplan.

Freitag: Pizza für alle!

Den Pizzateig mache ich nach diesem Rezept. Die Soße für Faule ist aus passierten Tomaten, italienischen Kräutern, Salz, Knoblauch und etwas Zucker. Darüber veganer Reibekäse. Dass wir in die Goßproduktion gehen und die Kinder mittlerweile drei Bleche Pizza vernichten, muss ich nicht erwähnen oder? 😀

Samstag: süßer Kokosreis mit Mangomus & Nüssen

Ich koche Reis in Kokosmilch mit Agavendicksaft und Zimt weich. Das Ganze serviere ich mit Mangomus und Nüssen, die ich kurz angeröstet habe. Gerade ist mir sehr nach süß.

Sonntag: Kalter Kartoffelsalat und heiße Würstchen

Kartoffeln, Essiggurken, Schnittlauch, rote Zwiebel und ein Dressing aus veganer Mayo, Essig, Salz, Pfeffer und Muskatnus – ich liebe es.

Dazu vegane Würstchen – je nach Wetter vom Grill oder aus der Pfanne.

Und natürlich darf Ketchup nicht fehlen.

*****

Mein Wochenplan steht, es ist noch nicht einmal 8 Uhr. Das heißt, ich hole jetzt die Badetasche, imprägniere uns mit Sonnencreme und dann wird das Freibad erobert.

Dir wünsche ich einen wundervollen Sonntag und einen entspannten Start in die kommende Woche! Halte die Ohren steif. 🙂

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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