Einfach lecker kochen! Unser veggie Wochenplan für die ganze Familie // KW 32/2024

Und da ist er – der Wochenplan in der bayerischen Sommerferienedition. Die erste Woche war sehr ereignisreich. Wir haben einige wichtige Termine hinter uns gebracht und kommen so langsam mit unserem Keller voran. Dazu gibt es aber bald ein eigenes Update. Außerdem kommen die Kinder so langsam in den Ferien an und die Zeit morgens, wenn sie auf der Matte stehen, hat sich bereits von 5:30 auf 6 Uhr verschoben. Für uns ist das quasi schon spät. 😛

Dafür habe ich aktuell ehrlich gesagt weniger Lust, in der Küche zu stehen und Essen für Kinder zu zaubern, die sich am liebsten von Butterbroten und Keksen ernähren. Na klar essen sie auch gern Obst, Gemüse und Nüsse. Aber aktuell eher weniger. Deswegen gibt es hier einfach diese Woche Wunschkonzert Mama und die Kinder können ihren Gelüsten frönen. 🙂

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Unser veggie Wochenplan// einfach lecker kochen 💚

Montag: Mangold-Curry mit Reis

Für dieses Rezept putze ich Mangold aus dem Garten, schneide ihn in dünne Streifen und brate ihn mit Knoblauch, Lauchzwiebeln, Kichererbsen und Paprika an. Dann kommt Kokosmilch dazu und etwas gelbe Currypaste* zusammen mit Sojasoße und Paprika rosenscharf. Serviert wird es mit Reis.

Dienstag: Zucchini-Glasnudelpfanne mit Erdnusssoße

Die Zucchni (auch aus dem Garten) schneide ich für dieses Gericht aus dem Wochenplan in feine Streifen, Knoblauch und grüne Paprika kommt gewürfelt dazu. Das schwitze ich in etwas Kokosöl an. Währenddesseen dürfen die Glasnudeln kurz in heißem Wasser ziehen.

Aus Erdnussmus, Sojasoße, etwas Sriracha, etwas Agavendicksaft rühre ich eine Soße an, rühre die Glasnudeln mit dem Gemüse und der Soße zusammen und habe ein tolles Mittagessen für die Familie binnen 15 Minuten.

Mittwoch: Süße Gnocchi mit Pflaumen, Semmelbröseln und Zimt

Die Gnocchi vermenge ich mit etwas flüssiger Margarine, Zimt und Zucker und werfe sie in die Heißluftfritteuse. In der Zeit röste ich Semmelbrösel in veganer Butter mit Zimt an und rühre geviertelte Zwetschgen ein. Das Ganze vermenge ich mit den knusprig süßen Gnocchi.

Donnerstag: Kartoffel-Sauerkraut-Auflauf

Kartoffeln (vorgekocht) und fertiges Sauerkraut aus der Tüte schichte ich für dieses Rezept aus dem Wochenplan in eine Auflaufform. Darüber kommt Creme Vega, die ich zuvor mit Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrührt habe, und veganer Reibekäse. Ab damit in den Ofen.

Freitag: Kohlrabisuppe mit Bananenbacon & Brot

Kohlrabi & Kartoffeln schälen, würfeln und in Gemüsebrühe weich kochen. Das Ganze püriere ich mit dem Zauberstab, schmecke mit Muskatnuss, Salz & Pfeffer ab und rühre etwas Frischkäse ein.

Das Rezept für den Bacon findest du auf meinem Instaprofil.

Dazu gibt es einfaches Dinkelbrot.

Samstag: Pizzazupfbrot und Brechbohnensalat

Das Rezept für Zupfbrot gibt es hier. Meinen Bohnensalat findest du in meinem Instagramkanal.

Sonntag: Big Mac Salat

Dieses Rezept ist Liebe! Ich halte mich hier immer grob an die Vorgaben von Sina.

*****

Na, was sagst du zu meinem Wochenplan? Ist da vielleicht das ein oder andere Rezept für dich dabei? 

Wenn du schon wieder mitten im Schulgeschehen bist, wünsche ich dir starke Nerven und viel Freude am Lernen für den Nachwuchs. Steckst du, wie wir, noch mitten in den Ferien, wünsche ich dir starke Nerven, gutes Durchhaltevermögen und viele schöne Momente. Komm gut in die neue Woche!

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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