Einfach lecker kochen! Unser veggie Wochenplan für die ganze Familie // KW 35/2024

Herzlich Willkommen zum neuen Wochenplan. Diese 5. Ferienwoche hat es in sich, denn wir haben sowohl Jahrestag als auch Hochzeitstag und nebenbei wechselt das kleine Mädchen von der Krippe in den Kindergarten. Es ist also einiges los und ich bin schon sehr im Vorbereitungsmodus. Natürlich freue ich mich auch unglaublich drauf.

Leider ist dafür mit dieser Woche auch der Urlaub des besten Ehemanns der Welt vorbei und wir starten zumindest teilweise wieder in den Alltag. Das heißt, wir stehen morgens wieder früher auf, haben wieder mehr Struktur und gehen langsam aber sicher die Wiederholung der Vokabeln und des Schulstoffs an, der im kommenden Schuljahr benötigt wird.

Doch mein Speiseplan für die ganze Familie bleibt wie immer gleich lecker! Ich habe nämlich wieder ein paar tolle Rezeptideen zusammengestellt, die dir gefallen könnten und meine Kinder wirklich lecker finden.

Wie du einen eigenen Speiseplan erstellen kannst, erfährst du hier – und kannst dir direkt zwei Freebies downloaden.

Kennst du schon meine liebsten Küchenhelfer? Hier findest du, was ich zuhause verwende, um die Rezepte zuzubereiten*.

Unser veggie Wochenplan// einfach lecker kochen 💚

Montag: vegane Lasagne mit Linsenbolognese

Für die Bolognese nehme ich das Rezept und ersetze Sahne durch Hafersahne. Die schichte ich dann abwechselnd mit Nudelplatten in eine Auflaufform, gebe zum Abschluss Creme Vega Kleckse darauf, die ich mit Salz und italienischen Kräutern würze und veganen Reibekäse on top. Ab damit in den Ofen.

Dienstag: Shredded Tofu Sandwiches

Für dieses Rezept raspelst du Tofu mit der Reibe in feine Streifen, würzt ihn mit Speisestärke (damit er knusprig wird), Sojasoße, Knoblauch & Reisessig und brätst ihn in Kokosöl* knusprig an. In der Zeit kannst du Brötchen halbieren, mit Sriracha Mayo* oder was auch immer du magst, bestreichen. Tomatenscheiben, Gurkenscheiben und Kräutersalz drüber und dann Shredded Tofu einfügen.

Mittwoch: Kartoffelpuffer mit Apfelmus

Für dieses leckere Essen im Wochenplan nutze ich das Rezept von Zucker & Jagdwurst.

Donnerstag: cremige Karottensuppe mit Croutons

Die Karottensuppe mache ich nach dem Rezept von Michaela.

Freitag: Zucchinitaler, Tomatenreis und vegane Würstchen

Wir haben so unglaublich viele Zucchinis aus unseren Hochbeeten ernten können dieses Jahr und die müssen auch verarbeitet werden. Dazu schneide ich sie einfach in Scheiben, lege sie aufs Backblech, bestreue die Scheiben mit Gemüsebrühe und veganem Käse und ab damit in den Ofen.

In der Zeit koche ich Reis mit Tomatenmark, Kräutern und Gewürzen in Wasser gar und brate vegane Würstchen aus dem Supermarkt an.

Samstag: Kartoffel-Gurkensalat mit veganen Chickenwings

Kartoffeln kochen, schälen, kochen und im Anschluss mit Senf, Sojajoghurt, Salz, Pfeffer, Essig, Dill und Gurken vermengen.

Für die Chickenwings zerdrücke ich Kichererbsen mit der Gabel, vermenge sie mit klein gehackter Jackfruit* und würze mit Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Paprika rosenscharf, gemahlenem Kümmel und Paprika edelsüß. Das Ganze wird in Reispapier eingewickelt, während eine Zimtstange als Knöchelchen wirkt. Die Chickenwings lege ich auf ein Backblech und streiche sie mit Öl und den gleichen Gewürzen nochmal ein. Ab damit in den Ofen, bis die Reispapierhaut knusprig ist.

Sonntag: Nudeln in Erbsen-Sahnesoße mit Rettertütensalat

Für dieses Rezept im Speiseplan lasse ich Cashews über Nacht einweichen und püriere sie am nächsten Tag zu „Sahne“.

In einer Pfanne schwitze ich Zwiebeln, Knoblauch und TK-Erbsen an, gieße mit der Sahne auf und würze mit etwas Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Die gekochten Nudeln landen mit in der Pfanne. Etwas Hefeflocken runden das Ganze ab.

Dazu verbrauchen wir alles in einem bunten Salat, was wir in der Woche an Rettertüten über Toogoodtogo gejagt haben.

*****

Mein Wochenplan steht, die Sonne scheint und die Kinder spielen friedlich. Der perfekte Samstag. Deswegen wünsche ich dir schnell ein tolles Wochenende und einen guten Start in die kommende Woche und verabschiede mich mit Buch in den Garten.

Ich hoffe, du konntest dir die ein oder andere Idee abgreifen und dich ein bisschen vegan inspirieren lassen.

Herzlichst, die Julie

 

Möchtest du noch mehr Rezepte für deinen Mittagstisch finden? Ich hab ja >>hier<< noch viele im Angebot. Stöber ruhig durch.

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